t_itanium: (Default)
[personal profile] t_itanium
Где этот тролль, который недавно писал, что после запрещения импортной тошниловки местные продукты стали вкусные и свежие? На деле же оказывается, что с жоревом у нас реальная катастрофа. И что самое печальное – просвета не видно



….На днях практически незамеченной прошла, казалось бы, сенсационная новость: итоги проверок 56 тысяч предприятий по всей стране Россельхознадзором выявили, что 66% продуктов не соответствуют нормам. Получается, что почти ничего у нас есть нельзя!

Однако буквально на следующий день ведомство поспешило дать опровержение, сославшись на то, что журналисты все поняли неверно. «Все действительно не так страшно, и все же поводов для абсолютного оптимизма у нас нет», - заявила в интервью «МК» президент Ассоциации организаций и специалистов в сфере обеспечения ветеринарной безопасности, доктор биологических наук, профессор Лилия СУРГУЧЕВА.

- Лилия Михайловна, каковы тогда реальные цифры количества некачественных продуктов на прилавках российских магазинов?

– Конечно, это не 66% - иначе у нас в стране начался бы натуральный мор! На самом деле, по разным оценкам, уровень продуктового фальсификата в нашей стране оценивается в 6-8%. И все же нарушений очень много, и эти цифры, конечно, нужно снижать.

– О каких нарушениях при производстве продуктов питания чаще всего идет речь?

– Если говорить о нарушениях, которые выявляют — неважно кто, какое ведомство – в производстве чего-либо, это, конечно, несоблюдение установленных требований к сырью, которое поступает для переработки, нарушение условий хранения продукции, не выдерживание технологических процессов. Разумеется, все это отражается не только на качестве, но и на безопасности конечной продукции. К сожалению, при проверках иногда обнаруживается, что на сырье нет никаких документов, а значит, вообще непонятно, откуда оно поступило, где хранилось, соответствует ли санитарным требованиям. То есть, оно может быть небезопасным, и в любом случае получить из него качественную продукцию невозможно. Кроме того, бывает, что при перевозке не соблюдаются установленные требования хранения сырья, особенно, температурный режим. В результате это приводит к размножению в нем патогенных микроорганизмов. Если, например, в колбасный цех везут туши или полутуши коров или свиней, которые плохо упакованы, на поверхности начинают размножаться сальмонеллы, бактерии колли, листерии и прочие микроорганизмы, которые потом попадут в готовую продукцию.

Есть ли шансы, что все эти микроорганизмы погибнут в процессе термической обработки?

В процессе технологической переработки не все сырье подвергается достаточной термической обработке, которая требуется для того, чтобы такие микроорганизмы погибли. Например, я говорю о копченых колбасах, карпаччо, копченой рыбе, которой сейчас очень много с паразитарными заболеваниями. Где-то что-то просмотрели — и все это идет к нам на стол. Конечно, теоретически такого происходить не должно, за безопасностью сырья должны следить, а технологическая линия на производстве должна быть выстроена так, чтобы все возможные риски исключить. Не только сырье должно быть качественным. Обслуживающий персонал должен быть здоровым. Теоретически нельзя допускать на производство людей, не прошедших медицинские обследования, но это нарушается повсеместно. Но нередко людей берут на временную работу, даже медкнижки у них не спрашивают. А если все эти требования не соблюдаются, возможны вспышки различных заболеваний, в первую очередь, сальмонеллеза, который особенно тяжело протекает у детей. У нас вообще очень плохо учат культуре работы с продукцией — мыть руки, не чихать, обрабатывать инструменты. Не обученный этим элементарным нормам персонал превращается в источник всякой заразы От человека, если он не здоров, если он не моет руки при работе с сырьем, может много чего передаваться.

– Каким образом производители могут подготовиться к проверкам?

– Порядок проведения проверки сегодня таков, что производителя информируют заранее о том, когда придет надзорный орган. Соответственно, все пытаются навести порядок: убрать то, что не нужно видеть ревизорам, может быть, даже людей, которые работают без документов. Если это крупное предприятие, то там, конечно, меньше нарушений. Ими страдают в основном небольшие производства, с небольшими объемами. Навести порядок им сложнее. К тому же некоторые из них ориентированы лишь на получение быстрой прибыли, а не на долгосрочное завоевывание репутации у потребителя.

– Какие способы сокрытия качества товара сегодня существуют?

– В любом случае, если цель производителя изначально – только получение прибыли, понятно, что изобретательность у них границ не знает. И мы иногда даже не можем предполагать, какими изощренными способами они пользуются. Подделывается документация; привозится дополнительное сырье, которого не должно быть; не выдерживаются параметры производства, технологии... Вариантов очень много. Чтобы получить качественную продукцию, нужно соблюдать регламенты, но такое производство требует больших вложений. Цель — сделать так, чтобы было выгодно производить хорошую продукцию.

– Как это сделать?

- Пока у нас рычагов влияния на производителей нет. Качество оценивает сам покупатель рублем — купил или не купил.

– Но он же может ошибиться...

– Да, это так. Производитель должен понимать, что, если придут ревизоры, от них невозможно будет скрыться. Он должен быть всегда готов к проверке. И все же не могу не отметить положительную тенденцию – сегодня многие переходят в категорию добропорядочных. Во многом это результат работы множества общественных организаций, проверок, которые проводятся. Сегодня многие производители боятся за свою репутацию — ведь если у них выявляют хотя бы один некачественный товар, это здорово влияет на весь оборот.

– Какие продукты – в группе риска, что покупать сегодня опаснее всего?

– Самое рискованное — это сырое, непереработанное. Мясо, рыба, молочная продукция. Но если говорить о готовой продукции, есть другие риски — мы априори считаем, что ее можно есть без дополнительной термической обработки. А иногда это опасно. Что касается групп товаров, то в это в первую очередь мясные, молочные и рыба, в том числе, соленая, копченая.

– Есть ли какие-то способы отличить качественное мясо, рыбу, молоко от некачественных?

– Для начала, если это возможно, понюхайте их. Обратите внимание на внешний вид: мясо должно быть красного цвета, рыба — не разваливаться, в твороге или сыре не должно быть лишних примесей. Не стесняйтесь смотреть на маркировку, сроки хранения. Когда покупатель обращает внимание на такие вещи, это очень дисциплинирует работников торговли.

Источник.

Date: 2017-04-04 12:17 pm (UTC)
From: [identity profile] Гетман Светлана (from livejournal.com)
На крупных предприятиях входной контроль сырья соблюдается, технологический процесс выдерживается, но рецептура любого продукта составляется по принципу больше химического заменителя и не важно, что травим нацию.Прибыль важна.

Date: 2017-04-04 02:48 pm (UTC)
From: [identity profile] antivatka.livejournal.com
>На крупных предприятиях входной контроль сырья соблюдается, технологический процесс выдерживается

Откуда у вас такая информация?

Date: 2017-04-04 03:17 pm (UTC)
From: [identity profile] nik1231.livejournal.com
работал на хлебокомбинате, продукцию не ел и сейчас не покупаю и так повсеместно. Промолчу про мясоперепаботку, приходилось бывать на мясокомбинате.

(no subject)

From: [identity profile] t-itanium.livejournal.com - Date: 2017-04-04 05:17 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] cjcbnt.livejournal.com - Date: 2017-04-04 06:30 pm (UTC) - Expand

Date: 2017-04-04 12:19 pm (UTC)
From: [identity profile] ico.livejournal.com
Кроме того, бывает, что при перевозке не соблюдаются установленные требования хранения сырья, особенно, температурный режим. В результате это приводит к размножению в нем патогенных микроорганизмов. Если, например, в колбасный цех везут туши или полутуши коров или свиней, которые плохо упакованы, на поверхности начинают размножаться сальмонеллы, бактерии колли, листерии и прочие микроорганизмы, которые потом попадут в готовую продукцию.

Я кажется начинаю понимать, почему запретили хамон :)
From: [identity profile] andrey shirokov (from livejournal.com)
Когда запретили? :-) Где запретили? :-) Кто запретили? :-)

Date: 2017-04-04 01:07 pm (UTC)
From: [identity profile] 202250.livejournal.com
> бактерии колли
Редактор профнепригоден.

Re: ~

From: [identity profile] 202250.livejournal.com - Date: 2017-04-04 06:26 pm (UTC) - Expand

Date: 2017-04-05 04:30 am (UTC)
From: [identity profile] inryko.livejournal.com
бактерии колли такие милые, у них пушистый хвостик и стоячие ушки. легко приручаются.
From: [identity profile] oren-56.livejournal.com
"Не стесняйтесь смотреть на маркировку, сроки хранения." - умилило)))

Date: 2017-04-04 01:08 pm (UTC)
From: [identity profile] moonwalker (from livejournal.com)
>>Однако буквально на следующий день ведомство поспешило дать опровержение, сославшись на то, что журналисты все поняли неверно.

Бедолаги сами испугались собственных цифр. Как там говорится? "Во времена всеобщей лжи говорить правду -- это экстремизм"?

>>Во многом это результат работы множества общественных организаций, проверок, которые проводятся.

Государство, насколько я понимаю, вообще от всего взяло самоотвод. Мало того, что люди оплачивают в этой стране всё подряд, так они и САМИ должны контролировать, на что и как тратятся их деньги. Не понимаю тогда, зачем мы кормим такую прорву дармоедов.

Date: 2017-04-04 02:06 pm (UTC)
From: [identity profile] t-itanium.livejournal.com
Что вы такое говорите? Это же экстремизм

Date: 2017-04-04 01:53 pm (UTC)
From: [identity profile] helevatory.livejournal.com
Тема для пары-тройки исследований, за которые могут и убить

Date: 2017-04-04 02:07 pm (UTC)
From: [identity profile] t-itanium.livejournal.com
Кого? Росельхознадзор?

(no subject)

From: [identity profile] helevatory.livejournal.com - Date: 2017-04-04 02:46 pm (UTC) - Expand

Date: 2017-04-05 12:12 am (UTC)
From: [identity profile] satomate.livejournal.com

Если не убить, то поувольнять точно. Насколько я помню, исследователей, издавших меморандум о гомеопатии, уволили

(no subject)

From: [identity profile] helevatory.livejournal.com - Date: 2017-04-05 04:52 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] t-itanium.livejournal.com - Date: 2017-04-05 10:33 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] helevatory.livejournal.com - Date: 2017-04-05 10:54 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] t-itanium.livejournal.com - Date: 2017-04-05 10:58 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] helevatory.livejournal.com - Date: 2017-04-05 12:05 pm (UTC) - Expand
From: [identity profile] boristumentcev.livejournal.com
Импортзамечательное импортзамещение!

Date: 2017-04-04 04:20 pm (UTC)
From: [identity profile] trickyfreak.livejournal.com
Помидоры не рекомендую сейчас покупать. Вообще. С нитратомером не бегал, но по ощущениям (в т.ч. в жкт) - полная таблица Менделеева. Забейте на салат до лета. Рыба, оливки и витаминки с айхерба, здоровее будете.

Date: 2017-04-04 05:22 pm (UTC)
From: [identity profile] t-itanium.livejournal.com
Да и так стараемся с айХерба выписывать все что только можно...

(no subject)

From: [identity profile] funagain.livejournal.com - Date: 2017-04-04 06:14 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] t-itanium.livejournal.com - Date: 2017-04-04 06:31 pm (UTC) - Expand

Date: 2017-04-05 05:37 am (UTC)
From: [identity profile] oren-56.livejournal.com
Тоже с айхерб вчера посылку получил...

(no subject)

From: [identity profile] t-itanium.livejournal.com - Date: 2017-04-05 10:35 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] oren-56.livejournal.com - Date: 2017-04-05 10:59 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] t-itanium.livejournal.com - Date: 2017-04-05 11:10 am (UTC) - Expand

Гоблины ахахах)))

From: [identity profile] oren-56.livejournal.com - Date: 2017-04-05 11:14 am (UTC) - Expand

Re: Гоблины ахахах)))

From: [identity profile] t-itanium.livejournal.com - Date: 2017-04-05 11:18 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] Екатерина - Date: 2017-04-05 12:06 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] t-itanium.livejournal.com - Date: 2017-04-05 12:11 pm (UTC) - Expand

Date: 2017-04-04 08:07 pm (UTC)
From: [identity profile] xui sgory (from livejournal.com)
Вообще, если смотреть объективно - ничего, кроме базовых продуктов(мясо, сахар, бочковое молоко, раст.масло) покупать не следует. я стараюсь этому своему правилу следовать.
готовые продукты в массе своей - полное говнище. от заурядной селедки до сыра/колбасы.
На элементарные(не составные) продукты - нормальные. нормальный рис, нормальная говядина, нормальная зира - вот и плов. и тд и тп.
готовьте сами!
На последок - ссылка:
https://www.youtube.com/channel/UCtsGVg4O4JjV2W1uyiN8Pvw/videos

Date: 2017-04-05 04:44 am (UTC)
From: [identity profile] 4at-ina.livejournal.com
Мораль сей басни такова: вставай к плите сам, засучив рукава )))
Хотя у этой тети очень нехорошая фраза проскакивает, что "Самое рискованное — это сырое, непереработанное". А ну как запретят по санитарным соображениям сырое продавать? тогда и готовить будет не из чего...
Потом 300% налог на кухонную утварь введут, штраф за нехождение в рестораны и лицензирование дачных огородов.

Date: 2017-04-05 05:54 am (UTC)
From: [identity profile] 202250.livejournal.com
Были репортажи из братской Венесуэлы, что в магазинах нихрена нет (привет, совок), однако в местном общепите всё есть. Так что вполне можно сослаться на мировой опыт. )))

Date: 2017-04-05 10:32 am (UTC)
From: [identity profile] t-itanium.livejournal.com
Запретят самостоятельно готовить :)

Date: 2017-04-05 05:16 am (UTC)
From: [identity profile] Екатерина (from livejournal.com)
Раз они испугались своего первого заявления, смею предположить, что по факту нарушения больше 80 %.

Date: 2017-04-05 10:34 am (UTC)
From: [identity profile] t-itanium.livejournal.com
Типа надо уметь правильно читать новости? :))

(no subject)

From: [identity profile] Екатерина - Date: 2017-04-05 12:04 pm (UTC) - Expand

Profile

t_itanium: (Default)
t_itanium

April 2017

S M T W T F S
       1
2 3 4 5 6 7 8
9 101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 22nd, 2017 04:55 am
Powered by Dreamwidth Studios